Ο ξινός τραχανάς είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά και αγαπημένα πιάτα της Μάνης. Με απλά υλικά και εξαιρετικό ελαιόλαδο, γίνεται ένα χορταστικό και θρεπτικό φαγητό που ζεσταίνει σώμα και ψυχή.
Ο τραχανάς φτιάχνεται από αλεύρι, γάλα και γιαούρτι, ζυμώνεται, ξηραίνεται και αποκτά τη χαρακτηριστική ξινή γεύση του.
Στη Μάνη παρασκευάζεται παραδοσιακά στο σπίτι και αποτελεί βασικό στοιχείο της διατροφής των Μανιατών από παλιά χρόνια.
Συνοδεύεται ιδανικά με:
Ελιές
Ελαιόλαδο
Ξηρή
ΧωριάτικοΣε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε τον τραχανά και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
Ρίχνουμε το νερό σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς να μην σβολιάσει.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει και να μαλακώσει ο τραχανάς.
Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε ζεστό, με έξτρα ελαιόλαδο Μάνης και προαιρετικά τριμμένη κατσικίσια μυζήθρα ή φέτα.
Συμβουλή
Ο ξινός τραχανάς θέλει υπομονή στο ανακάτεμα και αιγανό βράσιμο. Έτσι θα γίνει βελούδινος και νόστιμος.
Απλά υλικά,
μεγάλη γεύση,
παράδοση αιώνων.
✦ · ✦
Ξινός Τραχανάς Μάνης
Δείτε το Προϊόν
Ελαιόλαδο Μάνης AREOPOLI 1800
Δείτε το Προϊόν
Ελιές Καλαμών Μάνης
Δείτε το Προϊόν
Ξηρή Μυζήθρα Μάνης
Δείτε το Προϊόν
Χωριάτικο Ψωμί Μάνης
Δείτε το Προϊόν
Ανακαλύψτε κι άλλες αυθεντικές μανιάτικες συνταγές
και ζήστε τη γεύση της Μάνης.