Δίπλες Μάνης

Οι δίπλες είναι το πιο παραδοσιακό γλυκό της Μάνης, σύμβολο φιλοξενίας και γιορτής. Τραγανές, λεπτές και φίλες, τηγανίζονται σε αγνό ελαιόλαδο και σβήνονται με μέλι και καρύδια. Μια αυθεντική γεύση που περνά από γενιά σε γενιά.

Χρόνος Προετοιμασίας 40 λεπτά

Χρόνος Τηγανίσματος 30 λεπτά

Μερίδες 6–8 άτομα

Βαθμός Δυσκολίας Μέτριος

Η ιστορία τους

✦

Γλυκό στεριάς Ελλάδας με ρίζες στη Μάνη από παλιά χρόνια. Οι Μανιάτισσες τις έφτιαχναν στις μεγάλες γιορτές, στους γάμους και στα πανηγύρια.

Σύμφωνα με την παράδοση, το σχήμα τους συμβολίζει την αγκαλιά και τη φιλοξενία του τόπου.

Υλικά (για ~40 δίπλες)

✦

Για τη ζύμη

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά
2 κ.σ. ζάχαρη
1 σφηνάκι ούζο ή κονιάκ (προαιρετικά)
1 πρέζα αλάτι
1/2 κ.γ. ξύδι
Νερό όσο πάρει (για ζύμη)
Ελαιόλαδο Μάνης για το τηγάνισμα

Για το στρόπι (μέλωμα)

500 γρ. μέλι θυμαρίσιο
1 ξύλο κανέλας (προαιρετικά)
Καρύδια και σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

✦

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και κάνουμε λακκούβα στη μέση.

Προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το ούζο, το αλάτι, το ξύδι και λίγο νερό. Ζυμώνουμε σφιχτή ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένη για 30 λεπτά.

Ανοίγουμε τη ζύμη πολύ λεπτά με τον πλάστη.

Κόβουμε σε λωρίδες και σχηματίζουμε τις δίπλες τυλίγοντάς τες και κλείνοντάς τις στη μέση.

Τηγανίζουμε σε μέτριο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τις στραγγίζουμε καλά.

Ζεσταίνουμε το μέλι με την κανέλα μέχρι να γίνει ρευστό.

Βουτάμε τις δίπλες στο μέλι και τις πασπαλίζουμε με καρύδια και σουσάμι.

Συμβουλές

✦

Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή και να ανοίγεται πολύ λεπτή για να γίνουν τραγανές.
Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο καλής ποιότητας.
Το μέλι πρέπει να είναι χλιαρό όταν βουτάμε τις δίπλες για να τις απορροφήσουν χωρίς να μαλακώσουν.

Παράδοση, φιλοξενία
και αυθεντική γεύση
σε κάθε μπουκιά.

Areopoli 1800